Haselnussöl

Haselnussöl wird aus den Nüssen des Haselnussstrauches (Corylus avellana) durch Pressung gewonnen. Das Öl ist klar, hat einen nussartigen Geschmack und Geruch und eine hellgelbe bis gelbbraune Färbung. Haselnussöl ist nicht mit dem Öl der chilenischen Haselnuss, dem Avellanaöl zu verwechseln. Die beiden Pflanzen gehören zu unterschiedlichen botanischen Familien. Die gemeine Hasel gehört zur Familie der Birkengewächse (Betulaceae), während die chilenische Haselnuss (Gevuina Avellana), wie die Macadamianuss, zur Familie der Silberbaumgewächse (Proteaceae) gehört.

Bedeutung in Volksglauben und Mythologie

Da die Blütenkätzchen bereits im Februar anfangen zu blühen, gilt der Haselstrauch als Frühlingsbote. Die zu einer Jahreszeit, in welcher sich Fauna und Flora noch im eisigen Griff des Winters befinden, blühende Bäume sind ein Symbol für das immer neu erwachende Leben selbst. In einer anderen Bedeutung wird der Haselstrauch mit Donner-Gottheiten wie dem griechischem Göttervater Zeus, dem germanischen Donnergott Thor oder dem litauischen Gott Perkunas assoiziert. Auch im mittelalterlichen europäischen Volksglauben sollte ein Haselbaum im Garten oder ein Haselnusszweig im Haus Zauber und Unheil abwehren, insbesondere Haus und Hof vor Blitzschlag schützen. Außerdem werden Wünschelruten normalerweise aus biegbaren Haselzweigen hergestellt.

Wirkung und Verwendung von Haselnussöl

Haselnussöl enthält bis zu 83 Prozent der Omega-9-Fettsäure Ölsäure und ist reich an Vitamin E und Vitamin A. Es ist wegen des hohen Gehalts an Ölsäure relativ gut haltbar, sollte aber trotzdem wie alle Pflanzenöle in braunen Flaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Inhaltsstoffe

100 ml Haselnussöl enthalten

Ölsäure	78ml
Linolsäure	9ml
Gesättigte Fettsäuren	8ml
Vitamin-E	42mg

Im Handel ist Haselnussöl in unterschiedlicher Qualität für verschiedene Verwendungszwecke erhältlich. So wird es als Speiseöl, Haut- oder Massageöl, als Zusatz in vielen Nahrungsmitteln und als Inhaltsstoff diverser Kosmetika verkauft

Verwendung in der Küche

Der hohe Gehalt an Ölsäure, welche eine der wichtigsten einfach ungesättigten Fettsäuren ist, macht Haselnussöl zu einem gesunden Speiseöl. Besonders in der cholesterinarmen Küche hat es sich bewährt, da es die Cholsterinwerte senken kann. Es kann beim Kochen einfach an Stelle von Olivenöl oder anderen Ölen verwendet werden, besonders in Salaten kommt sein nussartiger Geschmack gut zur Geltung.

Haselnussöl-Pflege

Haselnussöl ist ein sehr reichhaltiges, pflegendes Öl, das sich ähnlich gut wie Mandelöl gut als Basisöl in Massageöl-Mischungen eignet. Es nimmt die ätherischen Öle gut auf, lässt sich leicht auf der Haut verteilen und zieht relativ schnell ein. Besonders wohltuend wird es oft von Menschen mit trockener Haut empfunden. Haselnussöl steht im Ruf das Gewebe zu festigen und aufbauend auf die Haut zu wirken.

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